Uluslararası Eğitimci Profesyonel Şefler Federasyonu Genel Başkanı Yasin Yurt, Tarım Savunuculuğu Yaklaşımını Benimsedi
Uluslararası kelimesi, ortak standart, ortak dil ve sınırları aşan iş birliği demektir. Eğitimci kelimesi, bilgi aktarımı, davranış değişimi ve yetkinlik inşasıdır. Profesyonel kelimesi, kalite, ölçülebilir uygulama disiplini ve sürekliliktir. Şefler kelimesi ise tarladan sofraya uzanan zincirde ürün seçimi, mevsimsellik ve israf yönetimi gibi kararların sahadaki en görünür uygulayıcılarını ifade eder. Federasyon kelimesi, bu kapasiteyi koordinasyona, standarda ve ölçeklenebilir modele dönüştürme sorumluluğudur. Uluslararası Eğitimci Profesyonel Şefler Federasyonu Genel Başkanı Sayın Yasin Yurt, bu çerçevede Tarım Savunuculuğu yaklaşımını benimsediklerini belirterek, sürdürülebilir mutfağın sürdürülebilir üretimle başlayacağını ve doğru tüketim kültürünün eğitimle güçleneceğini vurguladı.
Bu yeni misyon, tarımı yalnızca üretim başlığı olarak değil, beslenme kalitesi ve gıda güvenliği üreten bir sistem olarak ele alıyor. Tarım Savunuculuğu kapsamında amaç, yerel ürünün değerini artıran, mevsimselliği güçlendiren ve gıda israfını azaltan bir mutfak kültürü inşa etmektir. Faaliyet hattı, eğitimci şef kapasitesi üzerinden, tarım okuryazarlığı ve gıda güvenliği modüllerinin yaygınlaştırılması, mevsimsellik ve yerel ürün rehberlerinin hazırlanması, sorumlu tedarik ilkelerinin mutfak operasyonlarına entegrasyonu, üretici ile şefleri buluşturan saha ziyaretleri ve tematik çalıştaylar üzerinden kurgulanacaktır. Sorunları kişi ya da kurum üzerinden değil, süreç ve gösterge üzerinden tanımlayan bu yaklaşım, üretici, eğitim kurumları, yerel yönetimler ve kamu birimleri arasında ortak bir dil kurulmasına katkı sunacaktır.
Önümüzdeki dönemde eğitimler, saha buluşmaları ve raporlama çalışmalarıyla ölçülebilir çıktılar üreten bir programın adım adım yapılandırılması planlanıyor. İzlenecek göstergeler arasında eğitim sayısı, katılımcı sayısı, yayınlanan rehber sayısı, uygulanan mevsimsellik menü oranı, israf azaltım göstergeleri ve kurulan iş birliği protokolü sayısı yer alacak.
Geleceğin mutfağı, geleceğin tarımını koruyan mutfaktır. Bu ortak aklı büyütmek için tüm paydaşları Tarım Savunucusu olmaya davet ediyoruz dedi.
0 Yorumlar